Варенье из кабачков и черной смородины. Кабачковый джем с черной смородиной Варенье из кабачков с черной смородиной

Благодаря нейтральному вкусу кабачка и насыщенному вкусу и цвету черной смородины, создаем отменную заготовку – джем из кабачков и смородины. Даже небольшое добавление ягоды делает свое дело просто на отлично – кабачки буквально впитывают, как губка, аромат и цвет смородины. Джем получается нежным и гладким, имеет приятный цвет. Для пущего аромата можно добавлять по вкусу мяту, мелиссу, корицу, кардамон или любые другие специи/пряности.

Итак, давайте же добавим на полку наших запасов несколько баночек вкуснейшего джема – приступим к процессу.

Подготовим продукты.

Берем самые молодые кабачки, только что созревшие, которые имеют тонкую кожуру, несозревшие мягкие семена. Снимаем верхний тонкий слой кожуры при помощи овощечистки, нарезаем кабачки абсолютно произвольными кусочками.

Перекладываем кабачки в чашу блендера, включаем комбайн на полную мощность, пробиваем кабачки до кашеобразного состояния. Также можно воспользоваться мясорубкой для измельчения.

Следом, к измельченным кабачкам, закладываем смородину. Смородину предварительно закладываем в глубокую емкость, заливаем водой, удаляем всплывшие сухие веточки, промываем ягоды несколько раз под струей прохладной воды.

Измельчаем кабачки со смородиной.

Полученное пюре перекладываем в сотейник с толстыми стенками, добавляем сахар. Отправляем сотейник на плиту, при среднем нагреве провариваем ягодно-кабачковое пюре пять минут. Пробиваем повторно погружным блендером, чтобы масса стала более однородной.

Провариваем еще одну минуту, обязательно снимаем при помощи шумовки образовавшуюся пенку.

Теперь снимаем сотейник с плиты.

Накрываем сотейник крышкой или чистым кухонным полотенцем. Оставляем будущий джем на 12 часов в полном покое и темном месте.

Через 12 часов ставим сотейник снова на плиту, повторно повторяем процедуру – варим джем при умеренном нагреве пять минут. Снимаем с плиты.

Баночки заранее стерилизуем – сначала тщательно вымываем с содой, затем обрабатываем над паром, в микроволновой печи или в духовке, как удобно. Наполняем баночки готовым джемом из кабачков и смородины.

Не забываем о крышках – бросаем их в кипящую воду, провариваем две-три минуты. Баночки с джемом закатываем ключом или герметично затягиваем крышки. Переворачиваем банку на бок – если воздух не выходит и жидкость не просачивается – банка закатана отменно. Переворачиваем баночки крышкой вниз, укутываем теплом, оставляем на сутки. Переставляем кабачковый джем с черной смородиной в прохладное помещение, в котором храним заготовки.

Мы уже привыкли к приготовлению разных блюд из, казалось бы, несовместимых продуктов. Вот и сейчас рассмотрим несколько рецептов приготовления варенья из кабачков и черной смородины. Сами ягоды смородины имеют приторный вкус и не каждому приходятся по вкусу, но совмещая их с другими ингредиентами, можно получить довольно вкусные блюда.

Классический способ приготовления варенья

Для этого рецепта понадобятся кабачки, смородина и сахар. Берем 4 кг кабачков, предварительно очищенных от кожуры, измельчаем их небольшими кубиками и отправляем в приготовленную посуду для варки варенья. Туда же помещаем 2 кг помытой черной смородины. Для этих продуктов понадобится 5 кг сахарного песка, можно норму уменьшить наполовину, в зависимости от наличия продуктов.

Кабачки и смородину засыпьте сахаром и поставьте в прохладное место на ночь, после чего отправьте на плиту и доведите до кипения. В общей сложности варенье после закипания должно вариться не больше 10 минут при тщательном помешивании. Дальше отставьте кастрюлю в сторону и подождите до полного охлаждения, после чего снова отправляйте на плиту и в этот раз прокипятите варенье на большом огне 5 минут. Горячим разливайте в чистые банки и сразу закатывайте.

Варенье из кабачков и смородины быстрого приготовления

Для приготовления варенья возьмите кабачки и смородину в соотношении 2 к 1, иными словами кабачков в два раза больше, чем ягод. Кабачки помойте, очистите от кожуры, удалите семена и порежьте мелкими кусочками, желательно кубиками. Смородину промойте и отправляйте к измельченным кабачкам, можно ягоды перекрутить на мясорубке для быстрого образования сока. Ингредиенты тщательно перемешайте и поставьте на очень медленный огонь.

Тщательно помешивая, провариваем кабачки и смородину минут 5-10 до появления сока, после чего начинаем вносить сахар небольшими порциями. Например, нам для рецепта надо 2 кг сахара, это примерно 10 стаканов. Мы вносим по 2 стакана сахарного песка через каждые пять минут после закипания. При этом следует беспрерывно помешивать варенье и следить за временем варки. Как только добавили последние стаканы сахара, варим варенье еще 5 минут и горячим разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем одеялом до полного остывания. Хранить готовый продукт желательно в прохладном помещении, идеальным вариантом для этого послужит погреб.

Мы уже привыкли к приготовлению разных блюд из, казалось бы, несовместимых продуктов. Вот и сейчас рассмотрим несколько рецептов приготовления из кабачков и черной смородины. Сами ягоды смородины имеют приторный вкус и не каждому приходятся по вкусу, но совмещая их с другими ингредиентами, можно получить довольно вкусные блюда.

Классический способ приготовления варенья

Для этого рецепта понадобятся кабачки, смородина и сахар. Берем 4 кг кабачков, предварительно очищенных от кожуры, измельчаем их небольшими кубиками и отправляем в приготовленную посуду для варки варенья. Туда же помещаем 2 кг помытой черной смородины. Для этих продуктов понадобится 5 кг сахарного песка, можно норму уменьшить наполовину, в зависимости от наличия продуктов.

Кабачки и смородину засыпьте сахаром и поставьте в прохладное место на ночь, после чего отправьте на плиту и доведите до кипения. В общей сложности варенье после закипания должно вариться не больше 10 минут при тщательном помешивании. Дальше отставьте кастрюлю в сторону и подождите до полного охлаждения, после чего снова отправляйте на плиту и в этот раз прокипятите варенье на большом огне 5 минут. Горячим разливайте в чистые банки и сразу закатывайте.

Варенье из кабачков и смородины быстрого приготовления

Для приготовления варенья возьмите кабачки и смородину в соотношении 2 к 1, иными словами кабачков в два раза больше, чем ягод. Кабачки помойте, очистите от кожуры, удалите семена и порежьте мелкими кусочками, желательно кубиками. Смородину промойте и отправляйте к измельченным кабачкам, можно ягоды перекрутить на мясорубке для быстрого образования сока. Ингредиенты тщательно перемешайте и поставьте на очень медленный огонь.

Тщательно помешивая, провариваем кабачки и смородину минут 5-10 до появления сока, после чего начинаем вносить сахар небольшими порциями. Например, нам для рецепта надо 2 кг сахара, это примерно 10 стаканов. Мы вносим по 2 стакана сахарного песка через каждые пять минут после закипания. При этом следует беспрерывно помешивать варенье и следить за временем варки. Как только добавили последние стаканы сахара, варим варенье еще 5 минут и горячим разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем одеялом до полного остывания. Хранить готовый продукт желательно в прохладном помещении, идеальным вариантом для этого послужит погреб.

Как сэкономить семейный бюджет на сладостях - рассказывает жительница Качканара Юлия Андреева

Печенье, конфеты, покупной джем - до поры до времени, рассказывает 27-летняя Юлия, эти сладости всегда присутствовали на их столе. Ежедневные траты на «что-нибудь к чаю», по признанию молодой девушки, систематически опустошали семейный кошелек, а также приносили проблемы в виде лишних килограммов.

Выход, вспоминает она, был найден несколько лет назад, когда ее семья приобрела садовый участок в третьем кооперативе:

Необходимо было куда-то девать урожай - вёдра клубники, смородины, крыжовника. Съесть все это одномоментно было невозможно, поэтому я решила по старинке наварить варенья.

В последующие годы фантазия молодого садовода разыгралась не на шутку - она начала готовить всевозможные джемы, варенья, желе из, казалось бы, несочетаемых ингредиентов. Постепенно сладкие заготовки вытеснили из рациона питания Андреевых вредные покупные сладости.

У нас стало популярно следующее блюдо - засушиваешь ломтик черного хлеба в духовке до полумягкого состояния, а потом намазываешь на него тонким слоем что-нибудь чернично-клубничное. Плюс варенье можно использовать в качестве главного ингредиента для приготовления кексов и сладких пирогов, - рассказывает девушка.

В этом году она впервые попробовала приготовить желе из красной смородины. Для приготовления необходимо взять 2-3 литра ягод, сахар, немного лимонного сока. Желатин не нужен - желе застывает за счет особой рецептуры.

Ягоды следует сложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться на медленный огонь. Минут через 15 нужно снять кастрюлю с плиты и растолочь ягоды до кашеобразного состояния, а после - протереть их через сито (благодаря ему косточки и кожура останутся на поверхности, а мякоть станет единственной основой будущего желе).

Из указанного количества ягод получается около двух литров густого сока. На стакан такого сока следует добавить стакан сахара, а впоследствии смешать получившуюся массу с лимонным соком (Юлия обычно выжимает половинку обычного лимона).

Следующий этап - варка. Смесь необходимо хорошо размешать и поставить вариться на сильный огонь (пенки, которые появляются в процессе, надо убирать). Минут через 5-8 сбавить огонь до минимума и варить до тех пор, пока желе не начнет застывать на ложке (около часа).

Последний этап - застывание. Для того, чтобы желе застыло, нужно оставить его на ночь в той емкости, в которой оно варилось. Накрывать ничем не нужно.

Второй рецепт, заслуживший признание в семье Андреевых - необычное варенье из кабачков .

Для приготовления понадобятся 1 килограмм сахара, 1,5 кг кабачков, по одному лимону и апельсину.

Кабачки следует очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Апельсин и лимон тоже нарезать небольшими кубиками, но уже вместе с кожурой. После этого нужно сварить сироп, для чего наливаем в пустую кастрюлю 100 граммов воды и высыпаем туда весь сахар. Сахарную воду нужно нагревать на медленном огне до тех пор, пока она не превратится в однородную массу.

Затем нужно высыпать в кастрюлю нарезанные кабачки, поварить еще минут сорок, постоянно помешивая. Спустя указанное время добавить цитрусовые, поварить еще минут 20, и только после этого снять с огня, - рассказывает Юлия.

Кабачковому варенью, по словам девушки, необходимо настояться около суток.

Главную роль в этом варенье играют кабачки, а красная смородина добавляет приятную кислинку и неповторимый цвет. Варенье получается нежным, не приторно сладким и чем-то по консистенции напоминает джем.

1. Необходимые продукты: кабачки, смородина, сахар.

2. Смородину вымыть, очистить от веточек, просушить на полотенце. С кабачка снять кожуру, нарезать небольшими ломтиками.

3. В блендере (можно воспользоваться мясорубкой) измельчить кабачок и смородину. При желании можно дополнительно протереть массу через сито, чтобы удалить косточки смородины.

4. Засыпать сахаром, хорошо перемешать и поставить на медленный огонь. Массу необходимо часто помешивать, чтобы сахар полностью растворился и варенье не пригорело.

5. Довести кабачковое варенье до кипения, дать покипеть минут 5-10. Затем с периодичностью в 12 часов повторить процедуру еще 2 раза. Варенью дать полностью остыть и разлить в стерильные банки. Закрыть крышкой. Хранить в прохладном месте.

Приятного чаепития!